榛蘑為真菌植物門(mén)真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在長(zhǎng)白山山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上。被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶”。

　　榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一。

　　榛蘑味道雖非常鮮美，但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短，而干品的賣(mài)相不好看而未真正的打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)，多半出口日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。

　　榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。子實(shí)體中等大，肉質(zhì)，叢生或單生。菌傘初為半球形，以后平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細(xì)鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內(nèi)部松軟，呈淺褐色；菌褶直生，近白色，后期變深色。孢子橢圓形，無(wú)色，光滑。